Maison Benoit
La TWIN-Conciergerie
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Provence privée
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Mise en bouche
Émulsion de lait en Nuage, Ravioles aux chanterelles, jus subtile tiré truffé............Entrée
St Jacques en deux façon, crues et cuites, émulsion citron/truffe Citron caviar en pétillance, fumées au thym citronné.................Plat
Magret a l'unilatéral, légumes de Provence rôtis, émulsion de diamant noir, flambé au sohoou Poêlée de champignons de saison, sur son palet breton truffé, jus vert de récolte, sur son crémeux d'aubergine, chèvre frais Soufflé flambé façon crème brulée............... Pause Gourmande
Tout en contraste chaud et froid, en pétillance, saveur au litchi, fruits frais glacés................Dessert
La Tartelette Fraise des Bois, Barbe à Papa, en dissolutionouCrème Brulée à la Vanille d'équateur et Romarin en contraste, éclaté de nougatine, flambée à la vanille d'équateur
Tarif 195 € TTC par pers. Base 4 personnes.
Accord mets/vins en supplément.
Carpaccio de fraise et tomate, le croustillant au beurre truffé, fumé au bois de pommier............Entrée
Brouillade d'œufs à la truffe de Saison, pain perdu maison, récoltes aromatiques du Jardin, truffe flambée au Marc de Provenceou
Ravioles au chèvre, salade de jeune pousse de récolte, émulsion foie gras et truffes............
PlatLe Filet Loup Braisé, Béarnaise a la truffe et parmesan Régiano, légumes de Récolte, flambé au Poivre sauvage de Madagascar ouFilet de Boeuf Angus Lardé, Garnitures de récolte, jus de Boeuf finition chocolat du Kenya a 74% de Cacao, fumé au tilleul citronné.............Dessert
Le sabayon vanille de Madagascar, Glace artisanale truffée au yaourtouLe Burger façon Mont Blanc, éclaté de nougatine
Tarif 269 € TTC par pers. Base 4 personnes. Accord mets/vins en supplément.
Notre cheffe est très sollicitée, particulièrement en saison. Pour vous garantir sa disponibilité n'hésitez pas réserver ses prestations au plus tôt, idéalement en même temps que votre logement.
Les accords mets-vins vous sont proposés sur devis en fonction de vos souhaits.
Pour réserver : par téléphone au 06 50 87 46 09 - par email : [email protected] ou directement via votre livret d'accueil digital.